次氯酸鈉氧化淀粉的特性：
1.白度增加，由于氧化過程將原淀粉中的有色物質被氧化，使產品白度大大增加，而且隨氧化程度提高而增加，一般都在92以上，高的可達95。
2.粘度降低，粘度穩定性增加，木薯氧化淀粉的粘度可降至2~4mPa.s，而其粘度3小時穩定性可在90左右。
3.成膜性能好，氧化淀粉由于其羧基具有親水性，其糊液澆成膜后，強度很高，透明高而且連續性好，而原淀粉糊液成膜后，很脆、不連續、透明度也差。
4.糊液穩定性提高。由于羧基的存在，使氧化淀粉糊液冷卻之后，不會（或不易）凝膠，仍保持好的流動性、透明度和較強的粘著力。這種性能隨氧化程度提高而更好。
5.由于羧基帶有電荷，對于需要離子型的用途，特別有利。
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